MUDANYA Gazetesi | www.mudanyagazetesi.com
Mehmet Aktoprak

Tarsus Humusu...

09 Haziran 2019, 12:16

Mehmet Aktoprak


Humus, Çukurova’da kebaptan sonra en çok yenilen bir meze türüdür. Tarsus Humusu 2005’te tescillendi. Bundan böyle; Tarsus Humusu’na sahiplenecek ülke ve şehir olmayacak demektir.

Tarsus Humusunu yapan esnaflar var. Her zaman Akın Humus salonu sağlık açıdan tavsiye edilir. Salim Evcimen ustanın müşteriye gösterdiği sıcak ilgisi yanında candan sevimliği ve humusu ile hizmet veriyor.

Eski yeri bugünkü park yeri olarak kullanılan yerdeydi. Kurucusu Yasin ustanın 1960/ 1988 yılları arasında hizmet verdi. Yasin ustanın vefatıyla işletme el değiştirdi. Oğlu Salim usta dönemi başlamış oldu. Salim usta boş zamanlarda babasına yardım etmiş. Daha sonra bu işi yapma isteği ağır basmasıyla başlayan işin inceliklerini çıraklık, kalfalık ve ustalık dönemlerinde öğrendi.

Şimdi daha geniş ve yeni düzenlenmiş yerinde müşterilerine hizmet vermeye devam ediyor. Akın oğlunun ismini işletmeye vermiş, Akın Humus Salonu olmuş.

TARSUS HUMUSUNUN YAPILIŞI…

Nohut ezilir nohut taneleri üzerine konur. Her ustanın teknik özelliği vardır. Akın Humus Salonu bu özelliklerini korumaya devam eden nadir salonlardan birisidir.  Humusun teknik özelliği: Nohut ve tahine limon suyu,sarımsak,tuz,kimyon,kırmızı biber,zeytin yağı eklenerek yapılan bir meze türüdür.

Tarsus humusu olarak bilinen şekliyle yapılan humus 2005’te tescillenmiş oldu. Ayrıca  Arap ülkelerinde humus yapılır ve sevilir. Sürpriz bir ülkede daha yapıldığı notlarımda var. Yunanistan’da geleneksel bir yemek olarak yapılır ve tüketilirmiş.

Humus isteğe göre,tereyağlı ve zeytin yağlı sıcak bir şekilde servis edilir.Tabii ki yanında süs biberi-turşusu, soğan, somun veya pide ekmeği verilir. Yazın ise, turp, yeşil soğan,maydanoz ve tere ile yenir.

Tarsus’ta da humus sevilerek tüketilen bir yiyecek türü. Biberiyle,soğanıyla,turşusuyla,pide ekmeğiyle doyumluk olmaktadır. Tarsuslu geleneklerine sıkı sıkıya bağlıdır. Şalgam suyu, tatlıların olmasıdır!.

Çukurova’nın geleneksel yemekleri içinde kebap, ciğer ve humus özel yer alır. “Can boğazdan gelir” sözü Çukurova’ya has bir ifade olmaktadır…      

HAFTANIN SÖZÜ: Çukurova yemek konusunda zengin bir mutfağı vardır! Tatlılar, Şalgam Suyu, Tarsus Kebabı yemeklerde yenir ve içilir! (Mehmet AKTOPRAK)

Bu makale 301 defa okunmuştur.

Yavuz Başar Yavuz Başar
Öldük öldük dirildik
Perihan Dirican Perihan Dirican
Anayım işte!
Volkan Biçer Volkan Biçer
DASK - Doğal Afet Sigortası (2)
Efraim Pala Efraim Pala
Doğal afetleri yine unuttuk!
Ömür Tantekin Ömür Tantekin
İstesen de istemem
Mehmet Aktoprak Mehmet Aktoprak
Tavuk mu yumurtadan çıkar; yumurta mı tavuktan?!
Tevhide Türken Tevhide Türken
Yüce Atatürk diyor ki... (8)
Kaan Tuğracı Kaan Tuğracı
Ne oldum deme...
Yaşar Kılıç Yaşar Kılıç
Mahallenizde incir alım yeri yoksa!
Metin Sezgin Metin Sezgin
30 Ağustos izlenimleri
WhatsApp İhbar Hattı WhatsApp İhbar Hattı
Temizlik Hattı derman olamadı!
Yavuz Gerçekçi Yavuz Gerçekçi
11. yıl mutluluğu

Tüm fotoğraflar

MUDANYA Gazetesi - 10/10/2019

MUDANYA Gazetesi -

MUDANYA Gazetesi - 03/10/2019

MUDANYA Gazetesi -

MUDANYA Gazetesi - 26/09/2019

MUDANYA Gazetesi -

MUDANYA Gazetesi - 19/09/2019

MUDANYA Gazetesi -

MUDANYA Gazetesi - 12/09/2019

MUDANYA Gazetesi -

MUDANYA Gazetesi - 05/09/2019

MUDANYA Gazetesi -

HAVA DURUMU

Tüm videolar

Kılıçdaroğlu Mudanya'da temel attı

Kılıçdaroğlu Mudan

MUDANYA GÜZELLEMESİ - İki Elin Sesiyle Mudanya Şarkıları

MUDANYA GÜZELLEMES

BUDO'da bomba ihbarı asılsız çıktı

BUDO'da bomba

CHP’lilerden Büyükşehir’e sessiz protesto

CHP’lilerden Büyük

60 yıllık Mudanya İskelesi Büyükşehir'in oldu

60 yıllık Mudanya

Mudanyalı gazeteciler Bulgaristan'da

Mudanyalı gazeteci